كتب الطبخ

  اهلا وسهلا .. اليوم رجعت بموضوع جديد وحلو على المدونة وهي اني اكتب لكم عن كتب الطبخ اللي احبها وافادتني وبتعلم منها للاسف في كتب منها باللغة الالمانية محا اتطرق لها، لكن ححاول اكتب لكم اهم الكتب الاجنبية وكمان هذا الموضوع قابل للتعديل كل ما اشتريت كتاب وعجبني، حدرجه لكم هنا الكتاب الأول والأفضل…

ألف ياء البهارات

  بسم الله الرحمن الرحيم تعتبر البهارات ذات قيمة عالية بسبب استخداماتها المختلفة في الطبح ومعالجة بعض الأمراض. البهارات لها دور كبير في اعطاء الأطعمة نكهة و لون و رائحة مميزين. دعونا نتعرف على البهارات اليوم عن كثب اختيار وتخزين البهارات على عكس الأعشاب، فإن البهارات يمكن تخزينها لمدة تصل للسنة ولا يمكن تلفها بسهولة…

الصوصات

مرحبا 🙂 اليوم حتكلم عن موضوع جديد مرة أحبه وأخيرا وصلت له .. الصوصات لمن نتكلم عن الصوصات يعني فرنسا يعني الفرنسيين يعني أول من اخترع الصوص -بمختلف مفاهيمه- هما الفرنسيين. وكل الصوصات اللذيذة في العالم هما أصلها -بدون الانتقاص من الشعوب الأخرى-. عند الفرنسيين تقسيمات مختلفة للصوصات وكل قسم يعتمد على مكون اساسي بمثابة…

شوربة أم مسلوقة؟

أهلا وسهلا في درس مطبخي جديد و أحب أنوه ان اغلب المعلومات المذكوره في هذه الدروس مأخوذه من كتابين هما The Science of good cooking  & Complete Guide to Cookery  في هذا الدرس ان شالله حأتكلم عن أنواع المسلوقة وتوضيح الفرق، كما سيتناول الدرس مقدمة بسيطة لأساسيات الشوربات وتقنياتها الخاصة المتعارف عليها في كتب ومدارس…

الأعشاب

الأعشاب والبهارات مكونات أساسية في الطبخ، ومن المعروف أنها تُحسن من نكهة الطعام وتجعله ذا طعم متناسق وغني.  تأتي بعض الأعشاب غنية بالروائح الجميلة التي تضفي نكهة مميزة للأكل. هل تعرفون الكلمة الفرنسية (پارفوم) ؟ حسنا، يبدو الأمر مآلوفا لأن ذلك       يعني عطر بالفرنسية فقام الفرنسييون بتسمية بعض الأعشاب العطرية بـ پارفوم كالزعفران،…